爆炒鸡肉是一道色香味俱全的经典家常菜，简单易做又美味可口。今天就来分享一下这道菜的具体做法，让你轻松掌握烹饪技巧。
首先准备好所需的食材：新鲜鸡腿肉300克、青椒一个、红椒一个、大葱一根、生姜一块、大蒜几瓣、干辣椒适量（根据个人口味调整）。调料方面需要准备生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉。
第一步是处理鸡肉。将鸡腿肉洗净后切成大小均匀的小块，放入碗中加入少许盐、胡椒粉和一勺料酒腌制十分钟左右，这样可以让鸡肉更加入味。同时将青椒、红椒切块，大葱切段，姜蒜切片备用。
第二步开始烹饪。锅中倒入适量油，加热至五成热时下入腌好的鸡块翻炒，直到鸡肉变色且表面微微焦黄即可盛出备用。接着在同一锅中留底油，放入姜片、蒜片以及干辣椒爆香，随后加入青椒和红椒块快速翻炒几下。
第三步是回锅炒制。把之前炒过的鸡肉重新倒回锅里，加入两勺生抽、半勺老抽调色调味，再撒上一点白糖提鲜，继续大火快炒一分钟左右。最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀增香，就可以出锅装盘啦！
这道爆炒鸡肉色泽诱人，肉质嫩滑，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。希望各位朋友在家尝试制作，享受美食带来的快乐！
