腐乳肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法成为餐桌上的常客。今天就来分享一下这道美味的腐乳肉的家常做法。

所需食材：

- 五花肉：500克

- 红腐乳：3块

- 腐乳汁：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 姜片：几片

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将五花肉切成约2厘米见方的小块，大小可以根据个人喜好调整。姜切片备用。

2. 焯水去腥

将切好的五花肉放入锅中，加入清水，放入几片姜和一勺料酒，大火煮至水沸腾后撇去浮沫。煮约5分钟后捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，将红腐乳捣碎，加入腐乳汁、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，制成腐乳酱汁。

4. 炒制五花肉

锅中倒入少量油，开中小火加热，放入焯过水的五花肉块，慢慢煸炒至表面微微金黄。这一步是为了让五花肉的油脂部分被逼出来，吃起来更加不油腻。

5. 加入酱汁

当五花肉炒至金黄色时，倒入调好的腐乳酱汁，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上酱汁。

6. 加水炖煮

倒入适量清水（水量以刚好没过五花肉为宜），加入剩余的姜片，盖上锅盖，转小火慢炖约30分钟，期间可以适当翻动几次，防止粘锅。

7. 收汁出锅

待汤汁浓稠时，开大火收汁，直到五花肉呈现出诱人的红亮色泽即可关火。最后撒上一些葱花点缀，增加美感。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些香料如八角或桂皮。

- 炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。

- 腐乳本身已有咸味，所以在调味时要注意控制盐分，避免过咸。

这样一道简单又美味的腐乳肉就做好了！浓郁的酱汁包裹着五花肉，入口即化，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。快动手试试吧，给家人带来一份温暖的家常美味！