在繁忙的生活节奏中，一顿热腾腾的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家制作一道简单又美味的家常菜——爆炒小公鸡。这道菜色香味俱全，鸡肉嫩滑多汁，非常适合与家人或朋友一起享用。

准备材料：

- 小公鸡一只（约500克）

- 姜片适量

- 蒜瓣若干

- 干辣椒几个

- 青红椒各一个

- 生抽、老抽适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 处理鸡肉：将小公鸡清洗干净后剁成小块，用清水浸泡一段时间去除血水。然后沥干水分备用。

2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入少量盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉更加入味。

3. 准备配料：姜切片，蒜剥好，青红椒切块，干辣椒剪段备用。

4. 炒制过程：

- 热锅凉油，待油温升高后放入腌好的鸡肉翻炒至变色。

- 加入姜片、蒜瓣和干辣椒继续翻炒，直至香味四溢。

- 倒入适量的生抽、老抽调色调味，并加入少许白糖提鲜。

- 最后加入青红椒块，快速翻炒几下即可出锅。

5. 装盘享用：将炒好的爆炒小公鸡盛入盘中，摆上一些装饰性的绿叶蔬菜，看起来更加诱人。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入一些豆瓣酱或者花椒。

- 控制火候很重要，避免鸡肉炒得过老影响口感。

- 根据个人口味调整辣度，如果不喜欢太辣可以减少干辣椒的数量。

这样一道简单易学的爆炒小公鸡就完成啦！无论是搭配米饭还是面条都非常合适。希望你能尝试制作，并与家人共享这份温馨的美食时光。