在江南水乡，有一种美食承载着苏州人的记忆与情怀，那就是酒酿饼。这种独特的点心以甜美的酒酿为灵魂，外皮酥软，内馅香甜，深受老少喜爱。今天，就让我们一起学习如何制作这款正宗的苏州特色酒酿饼。
准备材料：
1. 面粉500克
2. 干酵母5克
3. 温水适量
4. 糯米粉100克
5. 白糖80克
6. 花生仁、核桃仁等坚果碎适量
7. 红豆沙或芝麻馅适量
8. 酒酿适量
步骤一：和面发酵
首先将面粉倒入盆中，加入干酵母和温水，揉成光滑的面团。盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大。同时，将糯米粉用热水烫熟，晾凉后加入白糖拌匀备用。
步骤二：准备馅料
将花生仁、核桃仁等坚果炒香碾碎，与红豆沙或芝麻馅混合均匀，作为酒酿饼的内馅。
步骤三：包制酒酿饼
发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形薄片。取适量馅料放在中间，像包包子一样收口捏紧，再轻轻按扁成饼状。表面刷上一层酒酿，增加风味。
步骤四：煎制
平底锅预热后，放入酒酿饼，用中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。
这样一款香甜可口的苏州特色酒酿饼就完成了。它不仅保留了传统工艺的独特魅力，还融入了现代人的健康理念。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧！
