在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的家常菜总能带来满满的幸福感。今天要分享的这道“萝卜干炒腊肉”，简单易做却味道浓郁，是许多家庭餐桌上的经典菜品。

准备食材：

- 萝卜干适量

- 腊肉一块

- 青椒一个（可选）

- 红椒一个（可选）

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 小葱一根

- 盐少许

- 食用油适量

制作步骤：

1. 处理食材：将腊肉放入锅中加水煮约15分钟，这样可以去除部分油脂并软化腊肉。煮好后捞出晾凉，切成薄片备用。萝卜干提前用水浸泡半小时左右，去除多余的盐分，然后切段；青红椒洗净去籽切块；大蒜拍碎，生姜切片，小葱切段。

2. 炒制腊肉：锅中倒入少量食用油，加热后放入腊肉片翻炒，直至腊肉微微卷曲且表面呈现金黄色，此时腊肉的香味已经充分释放出来。

3. 加入配料：接着加入蒜末、姜片爆香，随后放入萝卜干继续翻炒均匀，让萝卜干吸收腊肉的油脂和香气。

4. 调味与收尾：如果喜欢蔬菜口感，可以在此时加入青红椒块快速翻炒几下，最后撒上适量的盐调味，根据个人口味调整咸淡。最后撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士：

- 如果觉得腊肉本身偏咸，可以在浸泡过程中多换几次水。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免腊肉焦糊影响口感。

- 可以根据自己的喜好添加一些辣椒或者花椒提味。

这道“萝卜干炒腊肉”色泽诱人，腊肉的烟熏风味与萝卜干的独特口感相结合，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，在忙碌的生活之余为自己和家人准备一道暖心美味！