麻辣鸡是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的麻辣风味深受大家的喜爱。这道菜制作起来并不复杂，只需要一些基本的食材和调料，就能在家中轻松做出一道美味的麻辣鸡。

所需材料：

- 鸡腿肉或鸡翅中：500克

- 干辣椒：10个（根据个人口味调整）

- 花椒：适量

- 姜片：3片

- 大蒜：4瓣

- 小葱：2根

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡腿肉清洗干净后切成块状，大小可以根据个人喜好来定。干辣椒剪成段，去掉籽；小葱切段备用。

2. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀后腌制大约15分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

3. 炒制花椒和辣椒：锅中倒入适量食用油，油热后先下入花椒粒，用中小火慢慢炸出香味，接着加入干辣椒段一起翻炒，直到辣椒颜色变深且散发出诱人的香气时即可捞出备用。

4. 炒鸡肉：再次加热锅中的油，放入腌制好的鸡肉块，大火快速翻炒至表面微微发黄。然后加入姜片和拍碎的大蒜继续翻炒几下。

5. 调味收汁：向锅中加入老抽调色，再加入之前炒好的花椒辣椒混合物，以及适量的白糖和剩余的盐，继续翻炒均匀。最后撒上葱段，淋上一点热水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

6. 装盘享用：将做好的麻辣鸡盛入盘中，摆盘美观后即可上桌享用啦！

这道麻辣鸡色泽红亮，味道麻辣鲜香，非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢更辣或者更麻的口感，可以适当增加辣椒和花椒的数量。希望你能尝试制作这道美味佳肴，并与家人朋友分享这份独特的川味风情！