鲅鱼是一种非常美味的海鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常炖鲅鱼。
所需食材：
1. 新鲜鲅鱼一条（约500克）
2. 姜片几片
3. 蒜瓣几颗
4. 青红椒各一个
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽少许
8. 白糖少许
9. 盐适量
10. 清水适量
11. 食用油适量
步骤如下：
第一步：准备工作
将鲅鱼清洗干净后切成大块，用料酒和姜片腌制15分钟去腥。同时准备好蒜瓣、青红椒切块备用。
第二步：煎鱼
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入腌好的鲅鱼块，两面煎至金黄即可捞出备用。
第三步：炖煮
锅内留底油，加入蒜瓣爆香，然后加入青红椒翻炒均匀。接着把煎好的鲅鱼块放回锅中，加入清水没过鱼身，再加入生抽、老抽、白糖、盐调味。大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
第四步：收汁
待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的家常炖鲅鱼就做好了，非常适合搭配米饭享用。希望各位朋友都能尝试一下这道菜，享受美食带来的快乐！
