鸡爪虽然看起来不起眼，但经过精心卤制后，却是一道让人停不下来的美味小吃。尤其是卤鸡爪，软糯入味、香辣过瘾，无论是作为下酒菜还是日常小食都非常受欢迎。今天就来分享一道简单又好吃的卤鸡爪的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的味道。

一、准备食材

- 鸡爪：500克（建议选用新鲜的，肉质更紧实）

- 生姜：几片

- 大葱：1根（切段）

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（可根据口味调整）

- 花椒：一小把

- 冰糖：适量（用于提鲜和上色）

- 生抽：3勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 料酒：2勺

- 盐：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 鸡爪处理

将鸡爪清洗干净，去掉指甲，切成两半方便入味。然后放入锅中，加入冷水，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出洗净备用。

2. 调制卤汁

在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，大火煮开后转小火煮5分钟，让香料的味道充分释放出来。

3. 加入鸡爪

将焯好水的鸡爪放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖和适量盐，再倒入一勺料酒，搅拌均匀后转中小火慢慢炖煮。

4. 炖煮入味

大约炖煮30分钟左右，期间可以尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。待鸡爪变得软烂、颜色深红时，即可关火。

5. 浸泡入味

为了让鸡爪更加入味，可以将鸡爪连同卤汁一起放凉，放入冰箱冷藏浸泡一夜，第二天吃起来会更加香浓有味。

三、小贴士

- 鸡爪焯水是关键，能有效去除腥味。

- 卤汁可以反复使用，下次再做时只需加些新调料即可。

- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或加入一些辣椒油。

四、成品特点

卤鸡爪色泽红亮，肉质软糯，入口即化，香辣中带着一丝甜味，越嚼越香，绝对是下饭神器。无论是配啤酒、配米饭，还是当零食，都让人欲罢不能。

如果你也喜欢这道美食，不妨动手试试吧！卤鸡爪的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出令人惊艳的家常美味。快收藏起来，下次做给家人朋友尝尝吧！