酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，既可以作为下酒小菜，也可以搭配米饭或面条食用。今天就来分享一道简单又美味的酱牛肉做法，适合家庭制作，步骤清晰，一看就会。

一、准备食材

- 牛腱肉 500克

- 生姜 1块（约30克）

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 老抽 1勺

- 生抽 2勺

- 冰糖 1小把（约10克）

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 清水 适量

二、处理牛腱肉

1. 清洗牛腱肉：将牛腱肉放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 焯水去腥：锅中加冷水，放入牛腱肉，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

三、炖煮酱牛肉

1. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，稍微煸炒出香味。

2. 加入牛肉：将焯好水的牛腱肉倒入锅中，翻炒几下。

3. 调味上色：加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，让牛肉上色。

4. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至牛肉变软入味。

5. 收汁：待牛肉炖至酥烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，更加入味。

四、切片装盘

1. 将炖好的牛肉捞出，稍微放凉后切成薄片。

2. 可根据个人口味撒上少许白芝麻或葱花点缀。

3. 放入盘中，淋上一些酱汁即可享用。

五、小贴士

- 牛腱肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。

- 炖煮时间可根据牛肉的老嫩程度适当调整。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以加入少量豆瓣酱或黄豆酱提味。

这道酱牛肉不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或节日餐桌。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出媲美餐厅的美味酱牛肉。快来试试吧！