“如何做番茄鱼”是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的经典家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜不仅色泽诱人、味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面，就来分享一份简单易学、口感绝佳的番茄鱼做法。

一、食材准备

- 主料：草鱼或鲫鱼一条（约500克），洗净后切块

- 配料：番茄2个（选择熟透的）、姜片少许、蒜瓣3-4粒

- 调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖1大勺、盐适量、料酒1勺、淀粉适量、食用油适量、清水适量

二、制作步骤

1. 腌制鱼块

将处理好的鱼块放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和1勺生抽，搅拌均匀后腌制10分钟左右，这样可以去腥并提升鱼肉的鲜味。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，接着倒入切好的番茄块，翻炒至出沙，加入1勺糖，继续翻炒，让番茄的酸味和甜味充分融合。

3. 烧煮鱼块

将腌好的鱼块倒入锅中，轻轻翻炒几下，使鱼块裹上番茄酱汁。然后加入适量清水（刚好没过鱼块），再加入1勺生抽和半勺老抽，调成中火炖煮5分钟。

4. 淋汁收尾

待汤汁浓稠后，用淀粉水勾芡，让汤汁更加浓郁。最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅。

三、小贴士

- 番茄选择熟透的，更容易炒出沙，味道更浓郁。

- 鱼块不宜煎得太久，以免变老，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以加入少量番茄酱提味。

四、总结

“如何做番茄鱼”并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。趁着周末，不妨试试看吧！

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通过以上方法，你不仅能学会“如何做番茄鱼”，还能根据个人口味进行调整，打造属于自己的独特风味。