【豌豆黄制作方法】豌豆黄是一种传统的中式甜点，口感细腻、香甜适口，常在夏季食用。它以绿豆或豌豆为主要原料，经过浸泡、煮制、过滤、熬制等步骤制成。以下是豌豆黄的详细制作方法总结。
一、制作材料
| 材料 | 用量（约） |
| 豌豆（干） | 200克 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 冰糖 | 80克 |
| 红枣（可选） | 5-8颗 |
| 糯米粉（可选，用于增加黏性） | 30克 |
| 食用油（涂抹模具用） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豌豆提前浸泡4小时以上，使其充分吸水软化。 |
| 2 | 将泡好的豌豆放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢煮30分钟至豌豆熟透。 |
| 3 | 将煮好的豌豆连同汤汁一起倒入搅拌机中，搅打成细腻的豌豆泥。 |
| 4 | 将豌豆泥倒回锅中，加入冰糖和红枣（如使用），小火慢慢熬煮，不断搅拌防止粘底。 |
| 5 | 熬至浓稠状时，根据需要加入糯米粉，继续搅拌至均匀。 |
| 6 | 将熬好的豌豆黄倒入已涂抹油的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1-2小时。 |
| 7 | 冷却定型后，切块装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 豌豆黄可以加入少量桂花蜜或玫瑰酱，增加风味。
- 若喜欢更绵密的口感，可适当增加糯米粉的比例。
- 制作过程中要保持小火，避免糊底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的豌豆黄。这不仅是一道健康甜品，也承载着传统饮食文化的魅力。
