【炝莲白的做法】炝莲白是一道非常家常的川菜，口感爽脆、味道鲜香，制作简单，适合日常快速烹饪。以下是关于炝莲白做法的详细总结。
一、炝莲白简介
炝莲白，又称“炝炒莲白”，是用四川特有的“莲花白”（即卷心菜）为主料，通过热油爆香调料后快速翻炒而成的一道快手菜。其特点是色泽翠绿、口感清脆，调味以蒜香和辣椒为主，突出食材本味。
二、所需材料与步骤总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 莲白（卷心菜）300克 |
| 辅料 | 大蒜3瓣、干辣椒2-3个（可选）、姜片1小块 |
| 调料 | 生抽1汤匙、盐适量、食用油适量、鸡精/味精少许（可选） |
| 步骤 | 1. 莲白洗净切丝，大蒜切末，干辣椒剪段。 2. 热锅冷油，放入蒜末、干辣椒、姜片爆香。 3. 加入莲白快速翻炒至断生。 4. 调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 莲白要切得薄一些，这样更容易炒熟且口感更脆。
- 炒制时间不宜过长，避免莲白变软发黄。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或泡椒提味。
- 也可根据口味加入少量醋，增加风味层次。
四、总结
炝莲白是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了莲白的营养成分，还通过简单的调料提升了整体的风味。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的炝莲白。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
