【清水煮鱼的做法】“清水煮鱼”是一道以鲜鱼为主料，搭配简单调料，用清水炖煮而成的传统家常菜。其特点是保留了鱼的原汁原味，口感清淡鲜美，适合喜欢健康饮食的人群。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼或鲫鱼等，肉质细嫩，适合清煮。
2. 处理干净：鱼要清洗干净，去鳞、去内脏、去腥线，保证口感清爽。
3. 调味简单：主要使用盐、姜、葱、料酒等基础调料，突出鱼的鲜味。
4. 火候控制：先大火烧开，再转小火慢炖，确保鱼肉熟透不散。
5. 汤色清澈：整个过程不加酱油或其他重口味调料，保持汤色清澈。
二、清水煮鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜鱼，建议选用草鱼、鲈鱼或鲫鱼 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、去腥线，洗净备用 |
| 3 | 烫水 | 鱼放入沸水中焯一下，去除血沫，捞出冲洗干净 |
| 4 | 烧水 | 锅中加适量清水，放入姜片、葱段、少许料酒 |
| 5 | 煮鱼 | 将鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐，轻轻搅动防止鱼碎 |
| 7 | 出锅 | 炖至鱼肉变白、汤色清澈即可关火，撒上葱花 |
三、小贴士
- 鱼不要煮太久，否则容易碎。
- 若想增加风味，可加入几片香菇或豆腐。
- 清水煮鱼最好趁热食用，味道更鲜美。
总结：清水煮鱼不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康之选。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味的家常菜。
