【如何制作酱烧茄子】酱烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作方法简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是对“如何制作酱烧茄子”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的茄子，准备好调味料。
2. 处理茄子：切条后用盐水浸泡，防止氧化变黑。
3. 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至微黄。
4. 调酱汁：根据口味调配酱油、糖、醋、淀粉等调料。
5. 烧制入味：将茄子与酱汁混合，小火焖煮至入味。
6. 收汁装盘：大火收汁，撒上葱花或香菜即可。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 100ml |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花/香菜 | 少许 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水浸泡10分钟，不仅防黑还能去涩味。
- 煎茄子时不要一次放太多，避免粘锅。
- 酱汁可根据个人口味调整甜咸比例。
- 收汁时要不断翻炒，防止糊底。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的酱烧茄子了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。快动手试试吧！
