【怎么做灌汤饼子】灌汤饼子是一种传统的中式面食，外皮酥脆、内馅多汁，口感丰富，深受人们喜爱。制作灌汤饼子的关键在于面团的调制和馅料的调配。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以10个为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪肉馅 | 200克 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 香油 | 10毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐、胡椒粉 | 适量 |
| 面粉（用于包馅） | 少量 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉、酵母、盐混合均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟至面团膨胀两倍大。
2. 制作馅料
- 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、香油、鸡蛋、盐和胡椒粉。
- 顺时针搅拌至起胶，然后静置10分钟让馅料入味。
3. 包馅
- 面团醒好后，分成小剂子（每个约40克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 取适量馅料放在面皮中央，对折捏紧边缘，再用手轻轻压出褶皱，形成半圆形。
4. 煎制
- 平底锅加热，刷一层油。
- 将包好的灌汤饼子放入锅中，小火煎至底部金黄。
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，待水分蒸发后，撒上少许面粉继续煎至表面酥脆即可。
三、小贴士
- 面团要揉得柔软有弹性，这样煎出来的饼子才不硬。
- 馅料中可以加入少量肥肉，增加汤汁的鲜美。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
- 如果喜欢更丰富的口感，可加入香菇、木耳等配料。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、汤汁丰富的灌汤饼子了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快来试试吧！
