【猪血煮豆腐的做法】猪血煮豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜口感滑嫩，味道鲜美，制作过程也较为简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪血 | 200克 |
| 豆腐 | 300克 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
| 清水 | 500毫升 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪血洗净后切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味。
- 豆腐切块，用清水稍微冲洗一下备用。
- 葱、姜、蒜准备好。
2. 焯水去腥
- 锅中烧开水，加入少量盐，放入猪血焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入猪血翻炒几下，再加入豆腐块一起翻炒。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 倒入清水，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微浓稠时，撒上葱花，淋少许香油即可出锅。
三、小贴士
- 猪血选择新鲜的更佳，颜色红润、质地紧实。
- 焯水时加点盐可以保持猪血的色泽和口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒油。
- 豆腐选用嫩豆腐口感更佳，老豆腐则更适合炖煮。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的“猪血煮豆腐”。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和铁元素，特别适合秋冬季节食用。
