【红烧秋葵的做法】红烧秋葵是一道色香味俱全的家常菜，口感滑嫩，营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 秋葵 | 300克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理秋葵：将秋葵洗净，去掉顶部的蒂，用刀斜切一刀，方便入味。
2. 焯水去涩：锅中烧水，加入少许盐，放入秋葵焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入适量清水。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀后放入焯好的秋葵。
5. 收汁装盘：大火煮开后转小火焖煮5分钟，待汤汁浓稠后即可关火，装盘食用。
三、注意事项
- 秋葵富含黏液质，焯水时加点盐可以减少粘液流失，同时保留营养。
- 红烧过程中注意控制火候，避免秋葵煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或糖的用量。
四、总结
红烧秋葵不仅做法简单，而且味道鲜美，是秋季餐桌上的佳品。通过合理的食材搭配与火候控制，能够最大程度地保留秋葵的营养与风味。无论是家庭日常还是朋友聚餐，都是一道值得尝试的美味菜肴。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 红烧秋葵 |
| 风格 | 家常菜 |
| 口感 | 滑嫩、鲜香 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维 |
| 做法难度 | 中等 |
| 推荐人群 | 适合所有人群 |
