【豆腐皮卷肉的做法】豆腐皮卷肉是一道色香味俱全的传统家常菜，口感丰富，外酥里嫩，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐皮 | 10张左右 | 建议选用较厚的油豆腐皮 |
| 猪绞肉 | 300克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制肉馅时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐皮提前用温水泡软，轻轻挤干水分备用。 |
| 2 | 猪绞肉中加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、葱姜末、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 取一张豆腐皮，放上适量肉馅，从一端卷起，用牙签固定。 |
| 4 | 锅中倒油，加热至六成热，放入豆腐皮卷，小火煎至表面金黄。 |
| 5 | 翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据个人喜好，搭配酱汁或直接食用。 |
三、小贴士
- 豆腐皮泡软后要轻轻挤干水分，避免过多水分影响卷制。
- 肉馅不要放太多，以免卷不紧或炸的时候散开。
- 炸制时火候不宜过大，否则容易外焦里生。
- 可根据口味加入胡萝卜丝、香菇等配菜，增加口感层次。
四、总结
豆腐皮卷肉不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理搭配食材与掌握好火候，就能轻松做出外酥内嫩、香气扑鼻的佳肴。无论是作为主菜还是下酒小食，都非常合适。
