【简单爽口的凉拌田七菜做法教学】田七，又称三七，是一种常见的中药材，也常被作为蔬菜食用。其味道微苦，但经过适当处理后，口感清爽，非常适合制作凉拌菜。下面将为大家详细讲解如何制作一道简单爽口的凉拌田七菜。
一、
凉拌田七菜是一道健康、清淡且富有营养的凉菜，适合夏季食用。制作过程中需要注意田七的预处理，以减少其苦味，并提升口感。主要步骤包括清洗、焯水、切段、调味和拌匀。调料可根据个人口味进行调整，如加入蒜末、辣椒、醋、酱油等，使味道更加丰富。
在制作时，建议选择新鲜的田七，避免使用过于老化的根茎，以免影响口感。同时，注意控制焯水时间，避免过度煮软，保持脆嫩口感。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 田七200克、蒜末适量、香醋1勺、生抽1勺、辣椒油/红油适量、盐少许、白糖少许、香油少许 | 选择新鲜、无腐烂的田七 |
| 2. 清洗田七 | 将田七用清水冲洗干净，去除泥土和杂质 | 可用软毛刷轻轻刷洗 |
| 3. 切段 | 将田七切成小段或薄片，大小均匀 | 便于入味和食用 |
| 4. 焯水 | 锅中加水烧开，放入田七焯水约1分钟，捞出过冷水 | 焯水可去苦味并保持脆度 |
| 5. 调味 | 将蒜末、醋、生抽、辣椒油、盐、糖、香油混合成酱汁 | |
| 6. 拌匀 | 将调好的酱汁倒入田七中，充分拌匀即可食用 | 可根据口味调整调料比例 |
三、小贴士
- 若喜欢更清爽的口感，可减少醋的用量，增加柠檬汁或酸奶。
- 田七焯水后可直接拌入调料，无需过多搅拌。
- 建议现做现吃，避免放置过久导致口感变软。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道简单爽口的凉拌田七菜，既保留了食材的原味，又增添了丰富的风味，非常适合家庭日常食用。
