【怎样炖大块豆腐好吃又简单】炖大块豆腐是一道既营养又美味的家常菜，尤其适合冬天食用。很多人觉得炖豆腐麻烦，其实只要掌握好方法，就能轻松做出口感鲜嫩、味道浓郁的大块豆腐。下面将从选材、准备、步骤和技巧四个方面进行总结，并附上一份实用表格，帮助你快速掌握炖大块豆腐的要点。
一、选材建议
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），质地较紧实，不易碎，更适合炖煮。
2. 配料搭配：可以根据个人口味加入肉末、蘑菇、青菜等，增加风味层次。
3. 调味品：酱油、盐、糖、料酒、葱姜蒜是基础调料，可根据喜好添加香料如八角、桂皮等。
二、准备工作
- 豆腐切块后，用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。
- 肉末提前腌制（可加少许生抽、料酒、淀粉）。
- 蔬菜洗净切好备用。
三、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅冷油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用 |
| 2 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入肉末炒香 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，放入煎好的豆腐 |
| 4 | 加入适量盐、酱油、糖调味，根据口味调整 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 6 | 最后加入蔬菜，再炖3-5分钟即可出锅 |
四、小贴士
- 煎豆腐前可以先用盐水浸泡10分钟，减少水分，更易煎出焦边。
- 炖豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
- 如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 可以尝试加入香菇、胡萝卜、白菜等蔬菜，提升口感与营养。
总结
炖大块豆腐并不复杂，关键在于选对豆腐、掌握火候和调味。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是配饭还是单独享用，都十分美味。
| 关键点 | 建议内容 |
| 豆腐类型 | 老豆腐（北豆腐） |
| 煎制方法 | 热锅冷油，煎至两面金黄 |
| 调味重点 | 盐、酱油、糖、料酒 |
| 炖煮时间 | 10-15分钟（视豆腐大小而定） |
| 配菜推荐 | 肉末、蘑菇、青菜、胡萝卜等 |
通过以上方法，你也能轻松做出一道“好吃又简单”的炖大块豆腐！
