【超简单干锅筋头巴脑的家常做法】干锅筋头巴脑是一道非常接地气的家常菜，选用牛筋、牛舌等部位，经过炖煮后与各种配菜一起炒制，味道香辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。下面是一份详细的家常做法总结，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛筋 | 500g | 建议选择新鲜或冷冻牛筋 |
| 牛舌 | 200g | 可选，增加口感层次 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 青蒜/葱段 | 适量 | 提鲜增香 |
| 土豆 | 2个 | 可选，增加饱腹感 |
| 茄子 | 1个 | 可选，吸汁入味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛筋和牛舌提前浸泡1小时去腥，再焯水去血沫。
- 土豆、茄子切块备用；青蒜切段，生姜大蒜切片。
2. 炖煮牛筋
- 锅中加水，放入牛筋、牛舌、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖1小时左右，至牛筋软烂。
- 捞出后沥干水分备用。
3. 炒制干锅
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香。
- 加入姜蒜、牛筋、牛舌翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐调味。
- 最后加入土豆、茄子，翻炒至蔬菜变软。
- 撒上青蒜，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛筋要提前处理，避免口感过硬。
- 干锅讲究“干”，所以炒制时不要放太多水。
- 可根据个人口味加入豆豉、豆瓣酱等调料，提升风味。
- 配菜可根据季节更换，如藕片、豆腐皮等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的干锅筋头巴脑。这道菜不仅好吃，还特别适合朋友聚会或家庭聚餐时享用。快试试看吧！
