【豉香酸汤肥牛的做法】一、
豉香酸汤肥牛是一道融合了豆豉的浓郁香气与酸汤的爽口风味的经典川菜。这道菜以肥牛为主料，搭配酸汤和豆豉调味，口感层次丰富，既开胃又下饭。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保酸味不冲、豆豉香而不腻。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆豉酸汤肥牛 |
| 风格 | 川菜、家常菜 |
| 主要食材 | 肥牛、豆豉、番茄、泡椒、姜蒜、青红椒、葱花 |
| 辅助调料 | 生抽、老抽、醋、糖、盐、食用油、鸡精 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 口感特点 | 酸爽开胃、豆豉香浓、肥牛嫩滑 |
| 做法简介 | 肥牛焯水后备用；热锅凉油炒香姜蒜、豆豉和泡椒；加入番茄和青红椒翻炒；加水煮沸后放入肥牛炖煮；最后调味收汁，撒葱花即可。 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材：将肥牛切片，用清水浸泡去血水，焯水后捞出备用；番茄切块，泡椒切段，青红椒切丝，姜蒜切末。
2. 炒香底料：热锅加油，放入姜蒜末爆香，加入豆豉和泡椒炒出香味。
3. 加入蔬菜：放入番茄块和青红椒丝翻炒，加入适量清水或高汤。
4. 炖煮肥牛：水开后放入肥牛片，小火慢炖5-8分钟，至肥牛变色且熟透。
5. 调味收汁：加入生抽、老抽、醋、糖、盐和鸡精调味，根据口味调整酸度和咸度。
6. 出锅装盘：撒上葱花，淋少许香油增香，即可上桌。
四、小贴士
- 肥牛选择较薄的部位，容易入味且不易老。
- 酸汤可用番茄+白醋代替，味道更自然。
- 豆豉可根据个人口味选择是否提前炒香，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豉香酸汤肥牛，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。
