【炖眉豆怎么做】眉豆，又称饭豆、白豆，是一种营养丰富、口感软糯的豆类食材。在日常烹饪中，炖眉豆是一道非常受欢迎的家常菜，尤其适合秋冬季节食用，既能暖身又能补充蛋白质。下面将为大家详细讲解“炖眉豆怎么做”的步骤和所需材料。
一、炖眉豆的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 眉豆 | 200克 | 提前浸泡4小时以上，或隔夜更佳 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 300克 | 可根据喜好选择 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、炖眉豆的步骤总结
1. 准备材料：将眉豆提前浸泡至软，猪肉切块，姜蒜切好备用。
2. 焯水处理：将猪肉放入冷水中，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮过程：
- 锅中加少量油，放入姜蒜炒香。
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽调味。
- 倒入足够的热水，加入眉豆，大火煮开后转小火慢炖。
4. 调味收汁：炖约1小时左右，待眉豆变软，加入盐、白胡椒粉调味，再炖10分钟即可。
5. 出锅装盘：关火后稍等片刻，盛出食用。
三、小贴士
- 眉豆如果未提前泡发，可使用高压锅快速炖煮，节省时间。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 炖的过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，你可以轻松做出一锅香浓软糯的炖眉豆，既美味又健康，非常适合家庭日常食用。
