【扬州干拌面的家常做法介绍】扬州干拌面是江苏省扬州市的传统面食之一，以其鲜香爽滑、酱汁浓郁而深受人们喜爱。不同于汤面，干拌面更注重调味和口感的搭配，吃起来更加筋道、有嚼劲。下面是一份简单易学的扬州干拌面家常做法，适合家庭日常制作。
一、
扬州干拌面的核心在于“酱”与“面”的搭配。选用优质面条，搭配特制酱料，再加入适量的配菜，即可做出地道的扬州风味。制作过程不复杂，但讲究火候和调味的平衡。以下是具体的材料准备、步骤说明以及成品特点的详细介绍。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 扬州干拌面 |
| 所属地区 | 江苏扬州 |
| 主要特点 | 酱香浓郁、面条筋道、配料丰富、口感清爽 |
| 所需时间 | 约30分钟（含准备时间） |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合喜欢面食的人 |
| 主要食材 | 面条、猪肉末、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋、葱花、蒜末 |
| 调味料 | 生抽、老抽、醋、糖、香油、辣椒油、盐、鸡精、芝麻酱、花椒粉 |
| 烹饪方式 | 煮面 + 调酱 + 拌面 |
| 制作难度 | 中等（需掌握酱料调配技巧） |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 面条：选择中粗型的手擀面或挂面，煮后不易断。
- 肉末：可用猪肉末或牛肉末，提前用少许生抽腌制。
- 配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、青豆、鸡蛋等，增加口感层次。
- 调味料：根据个人口味调配酱汁。
2. 煮面
- 锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 调酱汁
- 将生抽、老抽、醋、糖、香油、辣椒油、盐、鸡精、芝麻酱、花椒粉混合均匀，可根据喜好调整比例。
4. 炒肉末
- 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入蒜末、葱花炒香。
5. 拌面
- 将煮好的面条放入大碗中，加入炒好的肉末和配菜，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
四、小贴士
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可多加醋和辣椒油。
- 可以加入少量花生碎或香菜提香。
- 若想更地道，可使用扬州本地的特色调料如“扬州酱”或“虾籽”。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的扬州干拌面，既保留了传统风味，又符合现代家庭的快节奏需求。无论是早餐还是午餐，都是一道美味的选择。
