【宫保虾球怎么做】宫保虾球是一道融合了酸甜、麻辣与鲜香的川菜经典，口感丰富，深受大众喜爱。它以虾仁为主料，搭配花生、辣椒等食材，通过独特的调味和烹饪技巧制作而成。以下是对“宫保虾球怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、宫保虾球简介
宫保虾球是川菜中的一道经典菜肴，源于四川地区的“宫保鸡丁”，后演变为以虾球为主料的版本。其特点是口味层次分明，既有花椒的麻、辣椒的辣，又有糖醋的酸甜，搭配嫩滑的虾球和酥脆的花生，口感丰富，令人回味无穷。
二、所需材料
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 虾仁 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 花生米提前炒熟或炸熟备用；干辣椒剪段，去掉籽；大蒜切末，姜切丝，青葱切段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味，再加入姜蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入腌好的虾仁翻炒至变色，加入适量盐、生抽、老抽调味。 |
| 5 | 加入白糖、醋和少量清水，翻炒均匀，使虾球上色并入味。 |
| 6 | 最后加入炒好的花生米，快速翻炒几下，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 虾仁腌制时加淀粉可以保持嫩滑口感。
- 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
- 花生米要最后加入，避免炒糊影响口感。
- 酸甜比例可根据喜好适当调整，喜欢更酸或更甜可增减糖和醋的量。
五、总结
宫保虾球不仅味道独特，而且营养丰富，虾仁富含蛋白质，花生则提供了健康脂肪。掌握好火候和调料比例，就能在家轻松做出地道的宫保虾球。无论是日常家常餐还是宴客佳肴，都是不错的选择。
希望这份详细的教程能帮助你成功做出美味的宫保虾球！
