【很丑很美味的红烧安康鱼的做法】安康鱼，又称安康鲶鱼，外形虽不讨喜，但肉质鲜嫩、味道浓郁，是很多人喜爱的食材。红烧安康鱼是一道经典的家常菜，做法简单，味道却非常地道。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、
红烧安康鱼以咸香入味、酱汁浓郁为特点，适合搭配米饭食用。制作时需先处理鱼身，去腥腌制，再进行煎制和炖煮，最后收汁调味。整道菜的关键在于火候控制和调料搭配，确保鱼肉不柴、味道层次丰富。虽然鱼形奇特，但口感极佳，值得一试。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：安康鱼1条（约500克）、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 | 鱼要清洗干净，去内脏和鱼鳞 |
| 2 | 鱼身两面划几刀，用厨房纸吸干水分 | 去除多余水分有助于煎制上色 |
| 3 | 热锅冷油，放入安康鱼煎至两面金黄 | 可先用中小火慢煎，避免粘锅 |
| 4 | 加入姜片、蒜瓣炒香，倒入适量料酒去腥 | 料酒可提升香气，去腥效果好 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀 | 调味比例可根据个人口味调整 |
| 6 | 倒入适量清水（没过鱼身），大火烧开后转小火炖煮10-15分钟 | 炖煮时间视鱼的大小而定 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒入葱段，关火装盘 | 收汁时注意不要烧干，保留适量酱汁 |
三、小贴士
- 安康鱼本身带有一点土腥味，提前用料酒腌制可以有效去腥。
- 煎鱼前可在鱼皮上抹一层薄盐，防止煎破。
- 红烧时可加入少许醋，增强风味，使鱼肉更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提味。
结语：虽然安康鱼外表“很丑”，但经过红烧之后，味道却十分惊艳。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常美味。不妨尝试一下，说不定你会爱上它！
