【苦瓜蛋花汤怎么做】苦瓜蛋花汤是一道清爽开胃的家常汤品，尤其适合夏季食用。它不仅味道鲜美，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将从制作步骤、所需食材、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速了解。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：苦瓜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、清水等。
2. 处理苦瓜：洗净后切片或切条，可焯水去涩味。
3. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
4. 煮汤：锅中加水烧开后放入苦瓜煮约3分钟。
5. 加入蛋液：转小火，缓缓倒入蛋液，用筷子轻轻搅动。
6. 调味出锅：根据口味加入盐、鸡精，撒上葱花即可。
二、所需食材与用量（按2人份）
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约200g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 清水 | 500ml左右 |
三、注意事项
- 苦瓜含有较多草酸，建议焯水后再使用，避免影响口感和营养吸收。
- 煮蛋花时要用小火，避免蛋液结块。
- 若喜欢更清淡的口感，可不加鸡精，只用盐调味。
- 可根据个人喜好加入其他配料，如豆腐、虾仁等，丰富汤的风味。
四、小贴士
- 苦瓜提前切好后可放入冰箱冷藏10分钟，能减少苦味。
- 蛋液中加入少许淀粉，可以让蛋花更加嫩滑。
- 汤底可以用高汤代替清水，味道更浓郁。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出一碗美味又健康的苦瓜蛋花汤了。无论是作为日常饮食还是夏日消暑佳品，都非常合适。快试试看吧！
