【家常炒猪肝的做法】猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，富含铁、维生素A和蛋白质等营养成分。不过，猪肝在烹饪前需要进行适当的处理，以去除腥味并确保口感更佳。以下是一份详细的“家常炒猪肝的做法”总结，附有步骤说明与所需材料表格。
一、做法总结
1. 选材处理：选择新鲜猪肝，清洗干净后切片或切条。
2. 去腥预处理：用清水浸泡、盐水搓洗或加入料酒腌制，去除腥味。
3. 调料准备：准备好葱、姜、蒜、辣椒等配料，以及酱油、盐、糖、料酒等调味品。
4. 炒制过程：热锅冷油，先爆香调料，再下猪肝翻炒，最后调味出锅。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 材料 | 用量 |
| 猪肝 | 300克左右 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤说明
1. 处理猪肝
- 将猪肝放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
- 捞出后用清水冲洗干净，切成薄片或条状。
- 可用盐水搓洗或加料酒腌制10分钟，帮助去腥。
2. 准备配料
- 大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜蒜和干辣椒爆香。
4. 炒猪肝
- 加入猪肝快速翻炒，保持中火，避免粘锅。
- 炒至猪肝变色后，加入生抽、老抽、盐、白糖和料酒调味。
5. 收汁出锅
- 最后加入大葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
四、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 炒猪肝时火候要控制好，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的家常炒猪肝。不仅保留了猪肝的营养，还让其口感更加嫩滑，非常适合家庭日常食用。
