【家常毛豆红烧小仔鸡】“家常毛豆红烧小仔鸡”是一道融合了家常风味与传统烹饪技巧的经典菜肴。它以小仔鸡为主料，搭配毛豆、酱油、糖等常见调料，通过红烧的方式烹制而成，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，非常适合家庭日常食用。
以下是对这道菜的总结内容及详细信息：
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常毛豆红烧小仔鸡 |
| 类型 | 红烧类家常菜 |
| 主料 | 小仔鸡、毛豆 |
| 配料 | 生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、香叶 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精 |
| 口感 | 鲜香浓郁，肉质软烂，酱汁浓郁 |
| 烹饪方式 | 红烧 |
| 热量 | 中等（视用油量而定） |
| 建议搭配 | 米饭、馒头、青菜 |
二、制作步骤简述
1. 准备食材：将小仔鸡切块，毛豆去壳洗净，准备好调料和配菜。
2. 焯水处理：将鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、八角、香叶爆香。
4. 煸炒鸡肉：加入焯好水的鸡肉翻炒至微黄。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、糖、料酒，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。
6. 加入毛豆：待鸡肉快熟时，加入毛豆继续炖煮10-15分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出即可食用。
三、小贴士
- 小仔鸡建议选用嫩鸡或童子鸡，肉质更嫩。
- 毛豆可提前浸泡，更容易入味。
- 红烧过程中注意控制火候，避免烧干或糊底。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或花椒。
这道“家常毛豆红烧小仔鸡”不仅味道美味，还具有较高的营养价值，适合全家人一起享用。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的家常菜。
