【红烧肉最简单的做法】红烧肉是一道经典的传统中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面是一份简单易行的做法总结，适合家庭日常烹饪。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 500克左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮：加入生姜、大葱、料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
4. 加水焖煮：加入足够的热水，没过肉块，大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，期间可根据口味调整盐分。
5. 收汁装盘：待肉质酥软后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可。
三、小贴士
- 选择带皮的五花肉更香，肥瘦比例约为3:7。
- 焯水时可加入几片姜和料酒，有效去腥。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
四、总结
红烧肉看似复杂，其实只要掌握“焯水—炒糖色—炖煮—收汁”四个关键步骤，就能轻松在家做出美味的红烧肉。无需过多调料，只需简单搭配，便能还原传统风味。尝试一下吧，让家人感受到你的心意与厨艺！
