【家庭版卤鸡的做法】卤鸡是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食。下面是一份简单易学的家庭版卤鸡做法总结，适合初学者和忙碌的上班族。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿/整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约50g） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡洗净，切块或整只放入锅中，加入冷水煮开，撇去浮沫后捞出备用。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入鸡肉、姜片、料酒，大火煮开后转中小火煮5分钟，捞出冲洗干净。
3. 调制卤汁
取一个大锅，加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，再加入生抽、老抽、白糖、盐和料酒，搅拌均匀。
4. 炖煮鸡肉
将焯水后的鸡肉放入卤汁中，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和酱油的量。
5. 收汁入味
待鸡肉软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，让鸡肉充分吸收卤汁的味道。
6. 焖煮入味
关火后让鸡肉在卤汁中浸泡10-15分钟，口感更佳。
7. 装盘食用
将卤鸡捞出，切成适当大小，淋上部分卤汁即可食用。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿或鸡胸肉，鸡腿更嫩滑，鸡胸肉更紧实。
- 卤汁可以提前做好，冷藏保存，下次使用时加热即可，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒数量或加入少许辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤鸡了。不仅省时省力，还能根据个人口味灵活调整，非常适合家庭日常烹饪。
