【烤猪的做法与配料】烤猪是一道极具风味的传统美食，尤其在南方地区非常受欢迎。其外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。制作烤猪的关键在于选材、腌制和烤制过程的控制。以下是对烤猪做法与配料的详细总结。
一、烤猪的主要做法
1. 选材准备
选择新鲜的猪腿或整猪，肥瘦适中，肉质紧实。通常选用五花肉或后腿肉，口感更佳。
2. 清洗处理
将猪肉洗净，去除杂质，用厨房纸吸干水分，便于后续腌制。
3. 腌制入味
使用多种调料进行腌制，时间一般为6-12小时，确保味道深入肉质。
4. 上色与风干
腌好后，刷上糖水或蜂蜜水，使表皮呈现金黄色，并放入通风处风干，增强外皮酥脆感。
5. 烤制过程
根据烤箱温度或炭火方式调整烤制时间，通常需要1.5-2小时，期间可多次刷油，保持肉质湿润。
6. 切片装盘
烤好后稍作冷却，切片装盘，搭配蘸料食用。
二、烤猪的常用配料
| 配料名称 | 用量（按1只猪计算） | 功能说明 |
| 猪肉（五花/后腿） | 10-15公斤 | 主要食材，决定口感与风味 |
| 生抽 | 100ml | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 50ml | 上色，增加深沉色泽 |
| 料酒 | 50ml | 去腥提香 |
| 蒜末 | 50g | 增添香气 |
| 姜末 | 30g | 去腥增味 |
| 白胡椒粉 | 10g | 增加辛辣感，去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味基础 |
| 蜂蜜/糖水 | 100ml | 上色，提升焦香效果 |
| 油（植物油） | 50ml | 烤制过程中防止粘连，保持湿润 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过24小时。
- 烤制时注意温度控制，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加香料如八角、桂皮等，丰富风味层次。
通过以上步骤和配料的合理搭配，可以制作出一道美味的烤猪。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。
