【家常炖牛肉的做法】炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道浓郁，适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大开。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备（根据4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或腱子肉） | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 番茄 | 2个（可选） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入切好的洋葱、大蒜和生姜炒香，再加入牛肉翻炒。
3. 调味炖煮：加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀后倒入足够的清水，水量要没过牛肉。
4. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 加入蔬菜：在炖煮的最后30分钟加入胡萝卜、土豆和番茄（如使用），继续炖煮至蔬菜软烂。
6. 收汁出锅：待牛肉软烂、汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 选择牛腩或腱子肉，肉质较嫩且不易柴。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除异味。
- 炖煮过程中尽量保持小火，避免肉质变硬。
- 可根据个人喜好加入香叶、八角等香料增加风味。
四、总结表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 家常炖牛肉 |
| 食材 | 牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜、生姜等 |
| 做法类型 | 炖煮类 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（含炖煮时间） |
| 口味特点 | 鲜香浓郁，肉质软烂，汤汁浓郁 |
| 适宜人群 | 全家人，尤其适合冬季食用 |
| 小贴士 | 焯水去腥、小火慢炖、后期加蔬菜 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常炖牛肉。不仅营养丰富，还能温暖身心，非常适合家庭聚餐时享用。
