【辣椒蒸茄子的家常做法】在众多家常菜中，辣椒蒸茄子是一道简单又美味的菜肴，尤其适合喜欢辣味和清淡口感的朋友。这道菜不仅保留了茄子的原汁原味，还通过辣椒的加入提升了整体的风味层次。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 辣椒 | 1-2个 | 可根据口味选择青椒或红椒 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提酸爽口感 |
| 香油 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡辣味和酸味 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 蒸茄子：将茄子捞出沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟至软熟。
3. 准备调料：将大蒜切末，辣椒切丝，准备好生抽、香醋、香油、盐和白糖。
4. 调酱汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、香油、少许盐和白糖，搅拌均匀。
5. 拌制：将蒸好的茄子取出，放凉后倒入调好的酱汁中，再撒上辣椒丝，轻轻拌匀即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 茄子 | 富含膳食纤维，有助于消化；含有抗氧化物质 |
| 辣椒 | 含有辣椒素，能促进食欲、增强代谢 |
| 大蒜 | 具有杀菌、抗炎作用 |
| 生抽 | 增加咸鲜味，提升整体口感 |
| 香醋 | 有助于开胃，促进消化 |
四、小贴士
- 蒸茄子时可加入少量水，避免茄子过干。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸之前先用油稍微煎一下茄子。
- 调料可根据个人口味灵活调整，比如加入葱花或香菜增加香气。
总结：辣椒蒸茄子是一道操作简单、营养丰富的家常菜，非常适合日常食用。只要掌握好蒸制时间和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
