【草鱼红烧鱼的家常做法】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，尤其在南方地区深受喜爱。而草鱼作为常见的淡水鱼之一，肉质鲜嫩、价格实惠，非常适合用来做红烧鱼。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面对“草鱼红烧鱼的家常做法”进行总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜活鱼更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入草鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。
4. 调味：加入适量清水，再依次加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐。
5. 炖煮：将煎好的草鱼放入锅中，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免油溅。
- 红烧鱼的关键在于“上色”和“入味”，调料比例要掌握好。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 最后收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的草鱼红烧鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道简单又美味的选择。
