【卤肉饼怎么做】卤肉饼是一道深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内馅香浓，制作起来虽然步骤稍多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的卤肉饼。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 做饼皮用 |
| 温水 | 150毫升 | 根据面团状态调整 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 可选用五花肉或前腿肉 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生姜末 | 1茶匙 | 增香去腥 |
| 葱花 | 适量 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 油 | 适量 | 炸饼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 和面：将中筋面粉倒入盆中，加入温水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入酱油、老抽、料酒、生姜末、葱花、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 擀面皮：将醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼皮，中间留出空隙以便包入肉馅。 |
| 4 | 包饼：在饼皮中央放入适量肉馅，像包包子一样捏紧边缘，确保不露馅。 |
| 5 | 煎炸：锅中加油烧热，放入卤肉饼，小火煎至两面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 食用：可直接食用，也可搭配酱料或蘸料增加风味。 |
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，醒发时间足够，这样饼皮才会更柔软。
- 肉馅不要放太多，否则容易爆开。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、蒜泥等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的卤肉饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望这篇内容对你有所帮助！
