【外酥里软的烫面葱油饼的做法】烫面葱油饼是一道经典的中式家常面食，外皮酥脆、内里柔软，搭配香浓的葱油，让人食欲大开。掌握正确的做法是关键，下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 热水 | 150毫升 | 水温约80℃左右，可使面团更柔软 |
| 冷水 | 50毫升 | 用于调节面团软硬度 |
| 食用油 | 50克 | 可选用菜籽油或花生油 |
| 葱花 | 50克 | 新鲜小葱切碎 |
| 盐 | 3克 | 提味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉放入盆中，先加入热水，用筷子搅拌至无干粉，再加入冷水，继续搅拌成絮状。 |
| 2 | 揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发20分钟。 |
| 3 | 面团醒好后，分成大小均匀的小剂子，每个约50克。 |
| 4 | 取一个小剂子，擀成薄片，抹一层食用油，撒上葱花和盐，再撒少许白胡椒粉。 |
| 5 | 从一端卷起，捏紧收口，压扁后再次擀成圆饼。 |
| 6 | 平底锅加热，倒入适量油，放入饼胚，小火煎至两面金黄即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 烫面比例 | 热水与冷水的比例要控制好，避免面团太硬或太软 |
| 揉面时间 | 面团揉至光滑后需静置，有助于提升口感 |
| 油量控制 | 煎制时油不宜过多，以免影响酥脆感 |
| 火候掌握 | 使用中小火慢煎，避免外焦内生 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里软、香气扑鼻的烫面葱油饼。不仅适合早餐，也可作为下午茶点心，简单又美味。
