【油面筋塞肉怎么做】油面筋塞肉是一道经典的江南家常菜，外酥里嫩，肉香浓郁，是很多家庭餐桌上的美味选择。这道菜的制作过程并不复杂，但需要注意火候和食材搭配。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
油面筋塞肉是以油面筋为载体，内部填充调好味的肉末，经过煎制或炖煮而成的一道传统菜肴。其口感层次丰富，既有油面筋的吸汁能力，又有肉末的鲜香，非常适合搭配米饭食用。
二、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 油面筋 | 10个左右 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将油面筋用清水稍微冲洗一下，去除表面的油分，然后用刀在顶部切一个小口，方便塞肉。 |
| 2 | 在碗中加入猪肉末、鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成肉馅。 |
| 3 | 用筷子或小勺将肉馅填入每个油面筋中，注意不要填得太满，以免炸的时候爆开。 |
| 4 | 热锅倒油，油温六成热时放入油面筋，中小火煎至表面金黄，翻面继续煎另一面。 |
| 5 | 煎好后可直接食用，也可加少量水或高汤焖煮几分钟，使味道更入味。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 选材 | 油面筋尽量选择质地较硬的，不易炸破；肉末建议选用肥瘦相间的五花肉末。 |
| 调味 | 可根据个人口味调整调料比例，喜欢咸香可多加酱油，喜欢鲜味可加少许蚝油。 |
| 火候 | 煎制时油温不宜过高，避免外焦内生。 |
| 吃法 | 可直接吃，也可以搭配米饭或炒青菜，营养更均衡。 |
五、总结
油面筋塞肉是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且口感丰富，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好材料配比和火候控制，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
