【芋头蒸排骨怎么做】芋头蒸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香气扑鼻，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤、材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的芋头和猪肋排，确保肉质鲜嫩。
2. 处理食材：将芋头去皮切块，排骨斩小段，提前腌制入味。
3. 蒸制过程：将腌好的排骨与芋头混合，放入蒸锅中蒸至熟透。
4. 调味收尾：根据个人口味加入适量酱油、盐、料酒等调味品。
整个过程大约需要30-40分钟，时间不宜过长，以免芋头过烂影响口感。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 芋头 | 300克 |
| 猪肋排 | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
三、详细步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芋头去皮后切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。 |
| 2 | 排骨洗净，用刀背拍松，方便入味。 |
| 3 | 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末，搅拌均匀腌制20分钟。 |
| 4 | 芋头沥干水分后，与腌好的排骨混合，再加入少许食用油拌匀。 |
| 5 | 将混合好的食材放入蒸盘中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。 |
| 6 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸25-30分钟，至芋头软糯、排骨酥烂即可。 |
| 7 | 出锅后撒上葱花或香菜点缀，根据口味可再加少许盐或酱油调味。 |
四、小贴士
- 芋头易氧化，建议在腌制前先泡水。
- 蒸的时间可根据芋头大小调整，避免过软。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制过程中淋少许高汤或清水。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的芋头蒸排骨。不仅营养丰富，还能让人食欲大开，是家庭餐桌上的好选择。
