【猪肝菠菜的做法】猪肝和菠菜是营养丰富的食材，搭配在一起不仅味道鲜美，还能补充铁、蛋白质和维生素等多种营养。下面是一份详细的“猪肝菠菜的做法”总结，帮助您轻松掌握这道家常菜的制作技巧。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜猪肝和嫩菠菜，确保口感和营养。
2. 处理猪肝：猪肝需提前浸泡去腥，并切片焯水以去除杂质。
3. 处理菠菜：菠菜洗净后焯水，保留颜色和营养。
4. 炒制步骤：先炒猪肝再加入菠菜，调味后快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘：根据个人口味调整调料，即可上桌享用。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肝200g、菠菜300g、姜蒜适量、盐、料酒、生抽、食用油 | 猪肝要新鲜，菠菜选择嫩叶 |
| 2 | 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去血水，再用清水冲洗干净 | 可加少许料酒去腥 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出沥干 | 焯水后猪肝更嫩不腥 |
| 4 | 菠菜洗净，切成段，锅中加水煮沸后放入菠菜焯水10秒，捞出过冷水 | 焯水时间不宜过长，保持翠绿 |
| 5 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肝翻炒至变色 | 火候适中，避免炒老 |
| 6 | 加入焯好的菠菜，快速翻炒均匀，加入盐、生抽调味 | 快速翻炒保持蔬菜脆嫩 |
| 7 | 炒匀后即可出锅，装盘享用 | 可根据口味添加胡椒粉或香油提味 |
三、小贴士
- 猪肝富含铁质，适合贫血人群食用，但不宜过量。
- 菠菜含草酸，建议焯水后再烹饪，避免影响钙的吸收。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在猪肝中加入少许淀粉拌匀再炒。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的“猪肝菠菜”，既满足味蕾，又兼顾营养。
