【燃面的正宗做法】燃面，是四川地区非常受欢迎的一种传统小吃，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。正宗的燃面讲究选料精细、调料搭配得当，制作过程也有其独特之处。下面将从原料准备、制作步骤和关键调料三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量/说明 |
| 面条（最好是碱水面） | 200克左右 |
| 花椒粉 | 适量（根据口味调整） |
| 辣椒油 | 适量（可自制或购买） |
| 花生碎 | 50克左右 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 1-2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 半汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 芝麻酱 | 1汤匙（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 面条煮熟后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 准备调料：将蒜末、酱油、醋、盐、香油、芝麻酱混合成调味汁。 |
| 3 | 在碗中加入辣椒油、花椒粉，再倒入调好的调味汁。 |
| 4 | 加入煮好的面条，用筷子拌匀。 |
| 5 | 最后撒上花生碎、葱花，搅拌均匀即可食用。 |
三、关键调料解析
| 调料 | 作用 |
| 辣椒油 | 提供辣味和香气，是燃面的灵魂 |
| 花椒粉 | 增添麻味，与辣椒油形成“麻辣”风味 |
| 花生碎 | 增加口感层次，提升整体风味 |
| 酱油 | 调味提鲜，增加颜色 |
| 醋 | 增加酸爽感，平衡辣味 |
| 香油 | 提升香味，使面条更滑爽 |
总结：
燃面的正宗做法并不复杂，但每一步都至关重要。选用合适的面条、调配好比例的调料，才能做出一碗地道的燃面。在家中尝试制作时，可以根据个人口味适当调整辣度和麻度，让这道经典川味小吃更加符合自己的喜好。
