【双椒鱼头的做法】双椒鱼头是一道以鱼头为主料，搭配青椒和红椒烹饪而成的家常菜，口感鲜香微辣，适合喜欢重口味的人群。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。
以下是制作双椒鱼头的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 |
| 鱼头 | 1个（约500g） |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 2个 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头：将鱼头清洗干净，去鳞去内脏，切成两半或保持完整，根据个人喜好决定。
2. 腌制鱼头：在鱼头上撒少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 准备配料：青椒、红椒洗净切块；姜切片，蒜拍碎备用。
4. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，烧至五成热后加入姜片和蒜末爆香。
5. 煎鱼头：将腌好的鱼头放入锅中，小火煎至两面金黄。
6. 加调料：加入适量生抽、料酒，翻炒均匀。
7. 加水炖煮：倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。
8. 加入青红椒：打开锅盖，加入青椒和红椒，继续翻炒2-3分钟。
9. 收汁出锅：待汤汁浓稠，鱼头熟透后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 鱼头选用草鱼或鲫鱼效果更佳，肉质细嫩。
- 煎鱼头时要控制火候，避免煎糊。
- 青红椒可根据个人口味调整数量，喜欢辣的可多放一些。
- 汤汁可以留一些，用来拌饭也非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的双椒鱼头。不仅做法简单，还能满足味蕾的需求，非常适合家庭日常食用。
