【水煮肉片汤的做法】水煮肉片汤是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道汤不仅味道浓郁，而且营养均衡，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤总结和注意事项三个方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 豆芽 | 150克 |
| 白菜或生菜 | 200克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 1000毫升 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 豆芽、白菜洗净，葱姜蒜切末，干辣椒剪段，花椒备用。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入豆芽和白菜焯水后捞出，铺在碗底。 |
| 4 | 另起锅热油，加入花椒、干辣椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 5 | 加入适量清水，放入腌好的肉片，煮至变色。 |
| 6 | 撒上蒜末、姜末、葱花，关火后倒入装有蔬菜的碗中。 |
| 7 | 最后可淋上热油激发香味，即可上桌。 |
三、注意事项
1. 肉片要切得薄且均匀：这样更容易入味，口感也更嫩滑。
2. 焯水时注意时间：蔬菜不宜煮太久，以免失去脆感。
3. 调味可根据口味调整：喜欢更辣可以多放辣椒，喜欢清淡则减少豆瓣酱用量。
4. 最后淋油是关键：能提升香气，让整道汤更加美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的水煮肉片汤。既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行适当调整，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
