【酸菜汆白肉的制作方法】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要由酸菜和五花肉组成，搭配一些调料，经过炖煮后味道浓郁，非常适合冬季食用。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的酸菜和肥瘦相间的五花肉。
2. 处理食材：将酸菜洗净切段，五花肉切片或切块。
3. 焯水去腥：将五花肉放入冷水中煮沸，去除血沫后捞出备用。
4. 炒香调料：在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
5. 炖煮成菜：将五花肉和酸菜一同放入锅中，加水炖煮至软烂。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、料酒等调料，最后收汁即可。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 酸菜 | 500克 |
| 五花肉 | 400克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、小贴士
- 酸菜最好选用自然发酵的，味道更醇厚。
- 五花肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐和酱油的用量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量猪油。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道地道的酸菜汆白肉。这道菜不仅美味，还能暖身驱寒，是冬日餐桌上的佳品。
