【酸菜鱼简单做法】酸菜鱼是一道深受大众喜爱的川菜，口感鲜香、酸辣开胃，尤其在冬季更是受欢迎。虽然市面上有很多现成的酸菜鱼调料，但自己在家做也并不复杂，只需掌握几个关键步骤和食材搭配，就能轻松做出美味的酸菜鱼。
一、
酸菜鱼的做法看似复杂，其实只要准备好主要食材和调料，按照合理的步骤进行处理，就可以轻松完成。主要食材包括鱼片、酸菜、泡椒、姜蒜等，调味料则以辣椒、花椒、酱油、料酒为主。整个过程可分为准备阶段、烹饪阶段和收尾阶段，每一步都需注意火候与时间的控制，以确保鱼肉嫩滑、汤汁浓郁。
为了方便读者参考，以下为一份详细的“酸菜鱼简单做法”表格，包含所需材料、分量、步骤及小贴士。
二、酸菜鱼简单做法（表格版）
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酸菜鱼 |
| 主要食材 | 鱼片（草鱼/黑鱼/鲈鱼）300g，酸菜200g，泡椒50g，姜10g，蒜10g，干辣椒适量 |
| 辅料 | 花椒10粒，葱1根，盐适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1小勺 |
| 步骤 | 1. 鱼片切片，用盐、料酒腌制10分钟。 2. 酸菜洗净切段，泡椒切碎。 3. 热锅凉油，放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香。 4. 加入酸菜、泡椒翻炒出香味。 5. 倒入清水煮沸，加入鱼片煮约5分钟。 6. 调入生抽、老抽、白糖调味，撒上葱花即可。 |
| 小贴士 | - 鱼片尽量切得薄一些，更容易入味且不易煮老。 - 酸菜可提前焯水去涩。 - 汤汁可以多一点，适合拌饭或面条。 - 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量。 |
三、结语
酸菜鱼不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。通过以上简单的步骤和合理搭配，即使是厨房新手也能轻松上手。尝试动手做一次，感受来自家的温暖与美味吧！
