【酸辣丸子汤怎么做】酸辣丸子汤是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、酸辣开胃，尤其适合在寒冷的天气里食用。制作这道汤的关键在于丸子的嫩滑和汤底的调味。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并附上详细的表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肉质细腻，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的黏性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 香油 | 几滴 | 增添香味 |
| 酸辣汤底（或自制） | 500毫升 | 可用醋+辣椒+酱油调制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、盐、白胡椒粉和少许香油，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 锅中烧水，水沸后转小火，用手挤出肉末成丸子，逐个下入锅中。 |
| 3 | 待丸子浮起后，加入适量的酸辣汤底，继续煮2-3分钟。 |
| 4 | 根据口味调整盐和醋的量，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 丸子不散：搅拌肉末时要顺时针方向搅打，使肉馅更有弹性。
- 汤底选择：可以使用市售的酸辣汤底，也可以自己调配：取适量醋、辣椒油、生抽、盐和清水混合。
- 可选配料：可加入木耳、豆腐、鸡蛋花等增加口感层次。
- 调味灵活：喜欢更酸的可以多加点醋，喜欢更辣的可以加入辣椒粉或辣椒油。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗鲜香扑鼻、酸辣适口的酸辣丸子汤。无论是作为日常餐食还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
