【酸甜排骨的简单做法】酸甜排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。制作过程并不复杂，只要掌握好调料的比例和火候，就能轻松做出美味的酸甜排骨。
一、
酸甜排骨的制作关键在于腌制和炸制的步骤，以及酱汁的调配。首先将排骨切块并用料酒、生抽、淀粉等进行腌制，使其更加入味；然后将排骨炸至金黄酥脆，最后用糖、醋、番茄酱等调成酸甜酱汁，淋在炸好的排骨上翻炒均匀即可。整个过程简单快捷，适合家庭烹饪。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，切小块，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟 | 排骨500g、盐适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、淀粉1汤匙 |
| 2 | 热锅凉油，将腌好的排骨下锅炸至表面金黄，捞出沥干油分 | 食用油适量 |
| 3 | 另起锅，加入少量油，放入适量白糖，小火炒至呈琥珀色 | 白糖3汤匙 |
| 4 | 加入适量水、生抽、老抽、醋、番茄酱，搅拌均匀煮开 | 生抽1汤匙、老抽半汤匙、醋2汤匙、番茄酱1汤匙 |
| 5 | 将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使每一块排骨都裹上酱汁 | - |
| 6 | 最后撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可出锅装盘 | 白芝麻适量、葱花少许 |
三、小贴士
- 排骨最好选用肋排，肉质更嫩。
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 酱汁的酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可加糖，喜欢更酸可加醋。
- 若时间充裕，可提前腌制2小时以上，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸甜排骨了。既简单又好吃，快去试试吧！
