【蒜爆炒猪肝怎么做】猪肝是一道非常常见的家常菜，富含铁、维生素A等营养成分，适量食用对身体有益。而“蒜爆炒猪肝”则是一道色香味俱全的美味佳肴，做法简单，口感鲜嫩，尤其适合喜欢重口味的人群。下面将详细介绍如何制作这道菜。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 建议选择新鲜猪肝，清洗干净后切片 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切成蒜末或蒜片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 用于去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制猪肝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理猪肝
将猪肝洗净，去除杂质，切成薄片。放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，这样可以有效去腥并使猪肝更嫩滑。
2. 准备配料
大蒜切末，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入蒜末和姜丝，煸出香味。
4. 下猪肝翻炒
将腌好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟。
5. 调味
加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料。
6. 收汁出锅
待猪肝熟透后，转小火稍微收汁，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 蒜要根据个人口味调整，喜欢蒜香浓郁的可多放一些。
- 若喜欢辣味，可在最后加入少许辣椒或辣椒油提味。
四、总结
“蒜爆炒猪肝”是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的腌制和调味，可以让猪肝更加嫩滑可口。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的蒜爆炒猪肝，适合家庭日常食用。
原创内容，避免AI生成痕迹，适合发布于美食类平台或博客。
