【蒜泥茄子怎么做】蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合日常烹饪。下面将从步骤和材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备茄子：选择新鲜的紫皮茄子，洗净后去蒂，切成条状或片状。
2. 处理茄子：为了防止茄子变黑，可以将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干。
3. 蒸制茄子：将茄子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到茄子变软。
4. 调制蒜泥酱汁：将蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油等调料混合均匀。
5. 拌入茄子：将蒸好的茄子取出，放凉后加入调好的蒜泥酱汁，搅拌均匀即可。
二、所需材料表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 1个（约300g） | 建议选用紫皮茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 碾成蒜末使用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 提升风味 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 用于泡茄子防氧化 |
三、小贴士
- 蒸茄子时可在盘底铺一层保鲜膜，防止茄子吸水过多影响口感。
- 如果喜欢更嫩滑的口感，可以将茄子稍微焯水后再蒸。
- 蒜泥最好现做现用，味道更浓郁。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的蒜泥茄子了。不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的理想选择。
