【蒜香鸡爪蒜香鸡爪怎么做】“蒜香鸡爪”是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配浓郁的蒜香味，让人食欲大开。很多人在制作时容易忽略一些关键步骤，导致味道不够入味或口感不佳。本文将从选材、准备、腌制、烹饪到调味，全面讲解如何做出美味的蒜香鸡爪，并附上一份详细的步骤表格，方便读者参考和操作。
蒜香鸡爪制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡爪500g、大蒜20瓣、生姜3片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、白糖1小勺、黑胡椒少许 |
| 2 | 清洗鸡爪 | 鸡爪剪去指甲，用清水洗净，沥干水分 |
| 3 | 腌制鸡爪 | 将鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、黑胡椒，搅拌均匀，腌制2小时以上（可提前一晚冷藏） |
| 4 | 炒香蒜姜 | 锅中放油，加入切好的蒜末和姜片，小火炒至微黄出香味 |
| 5 | 加入鸡爪翻炒 | 将腌制好的鸡爪倒入锅中，与蒜姜一起翻炒均匀 |
| 6 | 加水焖煮 | 加入适量清水，水量以刚好没过鸡爪为宜，加盖小火焖煮20-30分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 待汤汁收至浓稠时，加入少许盐和糖调整口味，继续翻炒使鸡爪均匀裹上酱汁 |
| 8 | 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可 |
小贴士：
- 鸡爪最好选择新鲜的，冷冻的要提前解冻并清洗干净。
- 蒜香是这道菜的灵魂，建议多放一些蒜末，可以提升整体风味。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在最后加入少量油再翻炒一下。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过12小时，以免肉质变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的蒜香鸡爪，无论是作为下酒菜还是配饭都非常合适。希望这份详细的步骤表能帮助你成功制作出美味的蒜香鸡爪！
